BABKA DROŻDŻOWA LUB MINI DROŻDŻÓWKI

SKŁADNIKI na ciasto
   
500 g mąki
50 g drożdży
5 żółtek
100 g masła
300 ml mleka
100 g cukru
50 g rodzynek
2 łyżeczki cukru waniliowego
2 łyżki migdałów w płatkach
skórka starta z połowy cytryny
sól

JAK PRZYGOTOWAĆ BABKĘ


Pamiętaj - aby wyszła pyszna babka wszystkie składniki muszą być uprzednio podgrzane do temperatury pokojowej.

Mąkę wstaw na kilka minut do piekarnika o temperaturze 30 stopni C. Mleko podgrzej w mikrofali, masło roztop.
Przygotuj zaczyn: zmieszaj drożdże z 1 łyżką mleka, dodaj 1 łyżkę cukru i 1 łyżkę mąki. Wszystko dokładnie wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce, aż podwoi objętość (ja sprytnie włożyłam ciasto do letniego piekarnika).
 
W tym czasie utrzyj żółtka z cukrem, wymieszaj je z częścią mąki.
Dodaj zaczyn, mleko, masło, cukier waniliowy i szczyptę soli. Ciasto wyrabiaj ręcznie stopniowo dodając pozostałą mąkę.
Ciasto nie może być zbyt twarde – po naciśnięciu go palcem nie powinno w nim pozostać wgłębienia.
 
Gdy ciasto uzyska pożądaną konsystencję, dodaj do niego rodzynki, skórkę z cytryny oraz migdały w płatkach. Wymieszaj raz jeszcze i odstaw w ciepłe miejsce, aż podwoi objętość.
 
Teraz wysmaruj masłem formę do babki i przełóż do niej ciasto.

Co ważne, ciasto nie powinno zajmować więcej niż połowy objętości formy, dlatego jeśli zajmie więcej miejsca, zrób z niego mini drożdżówki odejmując kawałki ciasta i piekąc je na blaszce.

Ponownie odstaw do wyrośnięcia.

Posmaruj jeszcze wierzch babki rozbełtanym jajkiem i wstaw do piekarnika z włączonym termoobiegiem w temperaturze 150 stopni C na 30–45 minut (w zależności od wielkości formy).
 
Po upieczeniu wyciągnij babkę z formy i studź na kratce. Gdy ostygnie, udekoruj cukrem pudrem.

Smacznego!